福井魚商協同組合の方を講師にお招きし、魚の3枚おろしの方法を教えていただきました。 鯖1尾を1人でさばきました。さばいた鯖は後日調理実習で調理する予定です。 日頃の授業では学べないことを学び、大変収穫の多い講習会となりました。